Fogar do Santiso abrió sus puertas en mayo de 1996 como proyecto familiar de restauración con el objetivo de poner en valor la cultura gallega, el rural y las tradiciones labriegas. Con el paso del tiempo se ha convertido en un referente cultural y gastronómico en Galicia. A partir de 2007 emprendió un camino hacia la sostenibilidad y como modelo en la restauración y la dignificación del rural, empezando un viaje hacia el autoabastecimiento pasando a producir sus propias materias primas en ecológico y a ayudar a otros productores.
Ahí se replanteó un Fogar a 100 años, donde la difusión de la cultura gallega, la potenciación del consumo local y responsable, la defensa del medio ambiente y la recuperación de las tradiciones labriegas fuesen un eje para construir un futuro mejor para nuestra tierra. Consiguiendo un proyecto de Gastronomía 360º basado en la economía circular y social como modelo para mejorar el planeta donde vivimos. En el Fogar producimos, transformamos, alimentamos y reciclamos. Dejando una huella mínima y un residuo casi cero.
